Становление: от Кальянного Мастера до Управляющего. Навыки и качества, которые помогут расти. Что важно знать и к чему стремиться.

Всех приветствую, выкладываю своё выступление с Lounge Bissnes Meetup 2022.

Меня зовут Торебеков Тимур, я считаю, что все мы хотим карьерного роста и новых вызовов. В своём выступлении хотел бы раскрыть некоторые темы, которые надеюсь будут интересны многим из вас.

 Мне кажется это действительно так ,если ты любишь свою работу то она будет выполнена самым лучшим образом и ты получишь максимальное кол-во удовольствия от неё. Я действительно люблю свою работу и может именно поэтому у меня получилось пройти этот длинный, но очень интересный путь.

Очень часто в нашей сфере работы, мы наблюдаем такую картину , что люди не видят дальнейшего роста на своей профессии , т.к. карьерная лестница в кальянной сфере очень короткая Кальянщик -> Кальяный мастер -> Старший Кальяный Мастер( Шеф кальяного цеха) и этот путь можно пройти очень быстро. 

Если ты будешь работать долго не меняя заведение ежемесячно и продержишься как можно дольше на одном рабочем месте долго — это не останется не замеченным.+ нужно зарекомендовать себя как хорошего сотрудника, которого не хочется терять , а наоборот повысить на более высокую должность.

Все любят стабильных работников и со временем узнают всё больше информации о тебе, понимая можешь ли ты претендовать на более серьёзную должность, ведь для этого нужны много человеческих качеств. От себя бы выделил дисциплину, честность и трудолюбие.

По своему опыту скажу, что я очень часто менял заведения т.к. быстро приедалось место работы и работа не приносила удовольствия, хотя на каждой из них были варианты развития и я это осознал спустя длительное время).

За всю свою карьеру проработал в более 40 заведениях и редко отрабатывал хотя бы год, но в данный момент я работаю в своей компании более 2 лёт и скоро уже будет 3,так что это приносит свои результаты.

В каждом заведении, помимо кальянов, существуют различные цеха. Например:кухня,бар,зал

Все эти цеха так же влияют на работу заведения и так же важны как и кальянный. В обязанности управляющего входит контролировать работу всех цехов и налаживание работы между ними. Если твоей целью является получение должности управляющего, ты должен изучать и знать о работе каждого составляющего заведения.

За все время своей работы , я не сильно интересовался работой бара как остальными цехами. В следствии мне пришлось наверстывать упущенный мною опыт и восполнять пробелы информации. Хочу выделить, что каждый цех достоин особого внимания. Всегда стоит находить новую информацию для своего развития и не останавливаться на достигнутом , считая себя специалистом во всём. В наше время ты всегда можешь получить новую информацию по улучшению своих навыков из разных Источников : различные повышения квалификации, литература, просмотр конкурентов, особенно те кто лучше вас).Всегда нужно стремиться к лучшему и не забывать, что совершенству нет предела.

Для себя я понял, что если ты хочешь быть хорошим управляющим, ты должен постоянно совершенствоваться в разных направлениях , проявлять инициативу и быть осведомлен о работе всего заведения и каждой его части.

Одно из важнейших черт хорошего руководителя является умение общаться и договариваться.

Если ты хочешь достичь роста от кальянного мастера до управляющего, то тебе необходимо развивать в себе умение коммуникабельности. В твоей работе тебе придется договариваться с гостями,сотрудниками заведения(подчиненными),поставщиками и вышестоящим руководством. Имея хорошие отношения с этими людьми , гораздо проще получить долгожданное повышение.

На основе всего выше сказанного можно сделать вывод, что навык общения является стратегически важным.

Советы:

Я считаю если платить хорошую зп, своим подчиненным вы будете от этого только в плюсе:

сотрудники будут сильнее мотивированны и будут стараться держаться за свою работу

но также надо понимать,что сотрудники действительно должны работать и оправдывать своё денежное вознаграждение

и любой человек хочет много зарабатывать для удовлетворения своих потребностей, если платить мало, то сотрудники могут начать воровать.

Незаменимый сотрудник зачастую игнорирует стандарты и работает так, как удобно ему, а не так, как выгодно компании. Его навыки позволяют “разруливать” возникающие на этой почве сложные ситуации. Недаром он незаменимый.

Вседозволенность и регулярное нарушение правил замечает не только начальник, но и остальные сотрудники. Авторитет руководителя и системы управления тает, остальные начинают более “прохладно” относиться к распоряжениям руководства и своим обязанностям. Зачастую возникает благодатная почва для “антилидерства”, когда вокруг незаменимого формируется своего рода команда “против руководителя”.

Дайте своему подчиненному почувствовать себя умным. И не просто умным, а более умным чем вы. Если хотите , чтобы ваш подчинённый выполнил поставленные задачи на 100%, помните: он сам должен быть автором идеи. Если это его идея, им выношенная и рожденная, — он потратит все силы и энергия, чтобы доказать свой правоту и воплотить её в жизнь.

Советую выделять сотрудников перед остальными и ставить их в пример, если они делают большой объём работы, делают рекордные выручки. Премировать тех кто делает работу лучше всего.

От навыка работника, зависит качество предоставляемых гостям услуг, а значит и прибыль заведения.

Прислушиваться к идеям работников, ведь именно они общаются с гостями, а значит могут предложить реальные идеи, как улучшить работу заведения и вывести его на новый уровень.

Как правило из-за большого количества смен и множества поручений, работа сотрудника становиться менее эффективной, а значит и качество работы падает, что негативно сказывается на настроение гостей и прибыли заведения. 

На этом у меня всё, всем спасибо за внимание  и до новых встреч !