ИНТЕРВЬЮ С ЮЛИЕЙ ИВАНОВОЙ

НОВАЯ АНТОЛОГИЯ HOOKAH BATTLE

Юлия Иванова — кальянный шеф с внушительным опытом, победитель Hookah Battle и участник множества проектов в индустрии. В этом интервью она рассказывает о своём пути, трендах, личной мотивации и почему Томск пока ей ближе, чем Дубай.

— Юля, привет. Для начала познакомим читателей с тобой. Кто ты и где сейчас работаешь?

Привет! Иванова Юлия Николаевна. На данный момент я — кальянный шеф в четырёх заведениях города Томска: рестобар «Капитал», МК «Машенька», МК «Медведь» и МК BarZaya.Параллельно состою в команде запуска ещё одного проекта — пока это вся информация, которую могу о нём раскрыть. Также сейчас сезон кейтеринга, и летом я занимаюсь его организацией.

— Интересно! А с чего начался твой путь? Помнишь свой первый кальян? Почему решила попробовать?

Начинала работать в кальянной Shisha. Потом сменила около четырёх заведений и перешла на аутсорсинг — он дал возможность посмотреть, как устроена работа в разных барах. Именно аутсорсинг привёл меня в мои нынешние заведения.Первый кальян — как у многих «старичков» индустрии: керамическая чаша, карбопол, сам кальян куплен в сувенирном магазине. Почему попробовала? Был интерес — хотелось попробовать что-то новое и неизведанное.

— Из аутсорса попасть в МК — звучит так, будто за этим стоит интересная история. Так ли это?

Сфера действительно специфичная.Забавной истории нет. На тот момент я работала кальянным мастером на аутсорсинге в «Капитале». Управляющие заметили мой потенциал, стремление к развитию и предложили стать руководителем подразделения в «Капитале» и трёх мужских барах.

— А кто ты по образованию? Работаешь ли по специальности?

Я окончила Сибирский государственный медицинский университет по специальности «Социальная работа в области здравоохранения». По профессии не работаю, но изучаемые дисциплины были действительно интересными. Направление на стыке нескольких наук — социология, психология, конфликтология — дало много полезного.

— Специальность действительно сильно отличается от текущей работы. Пробовала ли ты себя в ней?

Да, работала по специальности пару месяцев во время практики.Фронт задач был понятен, но не особо меня привлекал. 🙂 Тем более, на тот момент я уже была кальянным шефом.

— Какая индустрия тебе ближе и почему — МК или кальяны?

Безусловно, кальянная индустрия. МК — скорее площадка для реализации.Было классно внедрить и популяризировать кальяны в этих заведениях. Многие гости, кстати, удивляются ассортименту. В этой сфере высок спрос на кальянные коктейли — гости приходят не только за вкусом, но и за эстетическим удовольствием.

— А как близкие отнеслись к твоему выбору сферы?

Близкие всегда меня поддерживали. Возможно, поначалу это казалось им несерьёзным. Сейчас они видят, что я занимаюсь любимым делом и успешно на этом зарабатываю.

— Что тебе дала индустрия? Какие изменения произошли в жизни?

Как бы так емко ответить. 

Я росла вместе с ней.

Люди, опыт, возможности — всё это формировало меня.

Приобрела множество личностных качеств.

— Чем увлекаешься помимо кальянов? И почему не связала с этим профессию?

Прыжки на батуте. Пару лет работала инструктором в батутном центре — скорее хобби. Сальто делать тоже могу научить 🙂 С индустрией, казалось бы, не связано… хотя, кто знает!

— Новая идея для Hookah Battle! А отличаются ли обязанности кальянного шефа в классической кальянной и в МК?

Существенных отличий нет.

Есть свод правил, единый для подобных баров. Некоторые стандарты работы могут различаться — особенно в части ограничений, которые я, к сожалению, не могу раскрыть.

— Интересно, жаль что оставим под завесой тайны!  Какие планы на будущее?

Продолжать деятельность в индустрии, открывать новые проекты!

— Давай обсудим творческую и спортивную часть твоей работы. Твой первый баттл был на первом и пока единственном HCS в Новосибирске. Как ты узнала о Hookah Battle и почему решила участвовать?

О Hookah Battle узнала на одном из HCS в Санкт-Петербурге.

Формат меня очень привлёк, давно хотела попробовать.

Подала первую заявку именно в Новосибирске — туда было проще привезти все материалы и расходники.

— Хороший выбор для первого раза. К тому же, ты сразу заняла 1-е место! Какие ощущения?

Честно, на победу сначала не рассчитывала — видела список участников, среди них были постоянные победители.

Но хотелось показать уникальный проект, который ещё не презентовали на Hookah Battle. Было много волнения, бессонная ночь перед выступлением — а потом просто шквал эмоций. Hookah Battle — отличный опыт! Обязательно подам заявку ещё.

Планирую участвовать за границей, буду ждать очередной Hookah Battle на World Shisha Dubai.

— Запомним! Что дало участие в таких соревнованиях?

Открытие нового направления в индустрии.Очень круто быть частью этого комьюнити. Новые знакомства, предложения о сотрудничестве.

После первого Hookah Battle мне предложили работу кальянным мастером в ОАЭ.

— Круто! Кто предлагал, если не секрет, и почему не поехала?

Заведение уже не вспомню — ресторан, не кальянная.Переезд тогда не входил в планы. Да и оставлять работу в Томске не хотелось. В ОАЭ предпочитаю ездить в мини-отпуск раз в год 🙂

— Что мотивирует развиваться дальше?

Многогранность индустрии.

Люди, бренды, профессиональные мероприятия — всё это вдохновляет и даёт второе дыхание для новых свершений.

— Какие главные тренды индустрии ты сейчас выделяешь?

Безароматика и электронные кальяны. Enso.

— Что бы ты хотела оставить в индустрии, мире?

Как, наверное, и каждый — вклад: в людей, в проекты.

Хочется вдохновлять и наставлять новичков, помогать им расти.

 А теперь блиц-опрос:

• Кто из участников Hookah Battle запомнился и почему?

Артём Потрехаличев — кажется, он участвовал во всех Hookah Battle 🙂

Запомнился экстравагантными кальянами.

• Рада что попала в индустрию? 

Да

• Какой совет дашь для тех, кто только собирается прийти в индустрию?

Все будет, но не сразу, главное делать!

• Какой формат Hookah Battle ты хотела бы увидеть?

Хочу видеть Hookah battle в регионах