Как уголь влияет на вкус кальяна?

Здравствуйте друзья, меня зовут Немкин Александр и я в кальянной индустрии более 13 лет, у меня 2 кальянные в городе Челябинске, являюсь представителем компании CocoBrico.

В статье будет рассказано, почему на 2-х одинаковых кальянах разные угли будут давать разный вкус, как определить наличие «химии» в продукте, как она влияет на вкус. Как определить 100% натуральный кокосовый уголь и конечно же начнем с истории, аналитики.

Для профессионального сообщества не секрет, что основная масса кокосов для кокосового угля произрастает в Индонезии, страна занимает первое место в мире по экспорту данного сырья.

По данным на 2020 год самое большое количество кокосовой скорлупы было добыто именно в Индонезии.

Впервые кокосовый уголь в брикетах был произведён для мангала в 1986 году, в 1989 году была отгружена первая партия в Европу, в Бельгию, а уже после 2008 года сразу несколько брендов появились на российском рынке.

Конкуренцию кокосовому углю всегда пытались составить лимонный, древесный, из скорлупы грецкого ореха и т д.

Из-за уникальной структуры кокосового ореха – высокой плотности, кокосовый уголь имеет ряд преимуществ, не оставляющий шансов другим материалам:

Основными продуктами при создании кубика были кокосовый уголь и его связующее, а именно, тапиока – связующее вещество, типа крахмала, выступающая в виде клея.

Но прежде вкратце расскажу из чего же состоит уголь:

1. Скорлупа кокоса, высушенная, впоследствии методом пиролиза получают уголь, в дельнейшем на фабриках измельчают. Одним из показателей качественного кокосового угля – обожжённые скорлупки при падении по звуку напоминают стекло.

2. Маниока – это растение, произрастающее в Южной Америки и Азии корни которого которое после переработки выступают связующим веществом для кокосовой пыли, данный порошок называется тапиока, используется как для приготовление пищи так и в промышленном производстве. Улетучивается

3. Древесина пальм и деревьев – компонент, благодаря которому уголь разгорается быстрее и не темнеет в Kalaud-e. Не должен составлять более 25% от общей массы, иначе температура и продолжительность горения значительно падает

До 2014 года кальянная индустрия в России использовала фольгу, и в целом свойства угля не подвергались обсуждениям.

Kalaud прибыл к нам из США и изменил базовый подход к кальянокурению, произошёл революционный момент, к производителям угля стали возникать вопросы, так как уголь затухал и темнел, даже в процессе курения.

Оказалось причина в структуре кокосовой скорлупы, большая плотность требовала большое количество кислорода, и при использовании в калауде уголь затухал.

Тогда производители нашли выход из данной ситуации, добавлением древесины в состав, тем самым снизилась плотность и требовалось меньше кислорода для поддержания горения, и, соответственно, увеличилась скорость розжига.

Со временем в индустрии стали замечать, что при использовании определенных видов угля, кальян стал горчить и давать посторонний привкус, при том у одних производителей он более явный, а у других просто был менее выражен.

Тогда мне пришла идея проводить тесты, чтобы определить, на сколько сильно различаются продукты рынка.

Началось все с того, что при смене производителей, аромат всеми любимых вкусов стал меняться, тогда задумались об эксперименте.

Тестовый стенд был определён:

– 2 одинаковых кальяна

– 2 одинаковые чаши

– Моно вкус

– максимально идентичная забивка

Началось все с города Челябинска около 3 лет назад, где дистрибьютор угля CocoBrico отдыхал в моем заведении и утверждал, что конкурентного преимущества у кокосового угля нет. На что я ответил, что знаю разницу и у нас возник спор!

Более 30 брендов попали на наш обзор!

Затем поступило предложение от глав компании, поехать по городам России, где есть дистрибьюторы и показать, в чем же особенность угля с привкусом более выраженным, от более чистого.

Санкт-Петербург, Самара, несколько раз Уфа 10 заведений в городах увидели разницу в привкусе при курении кальяна.

В итоге, проведя большую аналитическую работу задались вопросом, почему же привкус у одних более явный, а у других не значителен?