Кальяны в Словакии 🇸🇰 : Интервью с основателем SmoKing Hookah Lounge

– Здравствуйте, Александр! Расскажите, как вы попали в кальянный бизнес?

Добрый день.

Меня зовут Александр Атуров, я владелец кальянного проекта SmoKing hookah lounge в Словакии, город Трнава.

Кальяны курю вот уже более 20 лет, начинал курить в Турции и Египте еще в студенчестве.

Именно в кальянный бизнес я попал около 4 лет назад, когда принял решение о релокации из Москвы, где вырос и долгое время имел успешный бизнес, в более уютную страну – Словакию.

Приехав сюда понял, что с огромным удовольствием познакомлю местное население с культурой курения кальяна.

– Расскажите о своем заведении: в каком городе находится? Как давно открыли и почему решили открыть?

Приняв решение о переезде в 2017-2018 годах из России в Словакии, выбрал для жизни небольшой исторический город Трнава, культурную и духовную столицу страны. Центральная часть города представляет собой крепость, длинной стен километр на километр, наполненную историческими зданиями внутри.

С апреля 2018 года начался поиск помещения под кальянную с жесткими критериями: историческое отдельно стоящее здание с уличным трафиком и витринными окнами, не подвальное помещение, наличие террасы или двора, минимум 120м2 с возможностью расширения.

Параллельно с этим я вернулся в Москву для того, где прошел полный курс обучения кальянному мастерству в прекрасном заведении «Дом Мусье ле Кальяна», с владельцем которого мы теперь тепло дружим! Курс мне помог освоить базисы кальянного  мастерства, а также дал мощный импульс на детальное и глубокое изучение многовековой культуры курения.

В сентябре того же, 2018 года, помещение было найдено. Прекрасное здание в центре города 1596 года постройки, правда, находящееся в ужасном техническом состоянии. Я начал ремонт, в основном своими силами, так как не владел еще Словацким языком в том объеме, который бы позволил свободно изъясняться с местными строителями, объясняя именно то, что я хотел получить в итоге.

Реконструкция заняла 7 месяцев и в апреле 2019 года заведение впервые открыло свои двери. С тех пор мы не закрывались, кроме времени обязательно локдауна в 2020, 2021 и 2022 годах, ставя перед собой главную задачу: знакомить гостей заведения с культурными и историческими аспектами курения, обогащать их знания удивительными фактами возникновения такого феномена, как курение через устройство, имеющее десятки разных названий по всему свету.

– Сколько посадочных мест? 

В апреле 2019 году заведение открылось на площади 110м2 и состояло из отдельной барной группы, 9 столов на 20 посадочных мест и 1 вип-комнаты. Уже в мае 2019 открылась первая часть террасы на 4 стола, а в 2020 году, прямо перед локдауном, открылся кинозал на 4 стола и кальянный магазин, в ассортименте которого представлены новинки кальянной индустрии.

Летом 2020 года, после первой волны локдауна, была увеличена терраса до 7 больших столов, а также начата реконструкция второй части здания, где располагается кинозал, а так же будет открыта библиотека. Весной 2022 будет увеличена терраса до 11 больших столов и общая внутренняя площадь лаунжа до 250м2.

– Какое количество кальянов находится в коллекции кальянной?

С момента открытия кальянной я старался держать в наличии максимально новые и качественные кальяны, а также лимитированные версии кальянов. В настоящее время кальянный парк насчитывает более 50 кальянов.

– Можете назвать топ 3 бренда кальянов, которые у вас в наличии? 

Трудно выделить топовые бренды в коллекции, потому что невозможно выбрать между лимитированностью Души Валькирии или Nurnburgring и роскошью Razor CWP2, прозрачностью Эгегласа и нарочитой глиняной грубостью Веркбунд, неубиваемостью Кармы или Вуки и изящностью Фибоначчи.

– Сколько в среднем стоит покурить кальян в вашей кальянной? Можете назвать топ 3 бренда табаков, которые используете? 

Цена на покур начинается с 15 евро, что является средней ценой на рынке. Мастерский кальян стоит 25 евро. Еженедельные мастерские предложения в эгегласе – 19,90.

Топ бренды табака.

Черный: Дарксайд, Танжирс, Мастхев.

Светлый: Старлайн, Фумари, Хукаин

– Сложно ли искать персонал (кальянщиков) в вашей стране? Что думаете на счет нашего сервиса Hookah Head Hunt? Возможно ли трудоустройство в Ваше заведение кальянщиков из других стран?

Приехав в Словакию, я сразу столкнулся с менталитетом местного населения, который существенно отличается от того, к чему мы привыкли.

Качество обслуживания гостей в секторе гостеприимства в разы уступает тому, к которому мы привыкли в Москве, Питере или, допустим, Краснодаре.

В связи с этим пришлось разработать собственную программу по обучению и стажировке персонала, которая в настоящее время продаётся, как обучающий курс для всех желающих научится кальянному мастерству.

Теперь, во главу угла при подборе персонала, ставится именно клиентоориентированность и желание оставить максимальное положительное «послевкусие» у гостя от посещения нашего заведения.

В настоящее время коллектив заведения состоит ровно пополам из русских и украинских ребят, преимущественно студентов, владеющих языком и обученных по нашей программе.

Создание общеевропейского/мирового портала по трудоустройству работников кальянной индустрии, безусловно, самым положительным образом повлияет на возможность привлечении профессиональных кадров. Для соискателей же откроется возможность наглядно сравнить предложения в разных регионах и заведениях.

– Как Вы думаете (скажите примерно: 50/100/500/1000) сколько можно всего насчитать количество кальянных + ресторанов с кальянами в вашей стране?

По моим подсчетам кальянный рынок насчитывает порядка 40 заведений по всей стране, действительно качественных из которых, можно пересчитать по пальцам 2х рук.

– Знакомы ли Вы с мероприятием от Hookah Battle – Hookah Lounge Design Award? В прошлом году мы провели данное мероприятие в 9 странах. Как вы считаете, имеет ли смысл проведение данного мероприятия в Вашей стране?

Данное мероприятие привлекло моё внимание в начале 2022 года тем, что оно пришло в страны Восточной Европы. К сожалению, в текущем году оно не проводилось в Словакии. Почему к сожалению? Ну, потому что мы гордимся нашей концепцией и считаем, что можем претендовать на победу в номинации главный лаунж Словакии )

Подобные мероприятия безусловно самым положительным образом скажутся на росте рынка и улучшении качества облуживания в заведениях! Очень ждем в Словакии!

– С какими законодательными ограничениями приходится сталкивать кальянным лаунжам в вашей стране? Разрешается ли курить внутри помещения?

Ситуация с табачным законодательством в Словакии очень сложная.

Еще 4 года назад, приехав сюда энтузиастом от Российской кальянной индустрии и планируя импортировать сюда табаки, например линейки Дарксайда и, главное, смеси на чайном листе, получил очень негативный опыт работы с таможней.

Например, Словацкое законодательство, не предусматривает разделение по смеси и чай приравнивается к табаку. Ответ от офицера таможни был таков: «Если вы будете курить даже свои кроссовки, то мы посчитаем это табаком»!

В итоге, с идеями импорта пришлось проститься, а подобные перегибы с законодательством мешают развитию индустрии. Для понимания российским читателям, легальный килограмм Танжирса (который официально зашел в 2022 году) стоит 280 евро, такая же цена по моим расчетам, была бы и на импортированный Дарксайд. Для сравнения, в Германии, где дарксайд продаётся легально, его цена в розницу составляет около 110 евро за килограмм.

Отдельным пунктом стоит ограничение на работу даже с официальными табаками. Действующее законодательство не предусматривает распечатывания пачки и повреждение акцизной марки, другими словами, мы должны продать гостю всю пачку и не имеем право делать микс из разных вкусом, так как пачки открыты заранее, а значит – нелегальны.

– Много ли среди Ваших гостей людей, которые разбираются в кальянных брендах (могут назвать как минимум 2)?

Отдельный повод для гордости нашего заведения – это наше комьюнити. На протяжении 3х лет мы учим наших гостей не только о том, как правильно курить (из этого у нас состоит добрая половина меню), но и из чего мы составляем миксы.

Думаю, что примерно 30% наших гостей могут в теории объяснить разницу между Дарксайдом и Танжирсом, Старлайном и Адалией.

– Приходилось ли Вам устраивать какие-нибудь акции при взаимодействии с каким-нибудь кальянным брендом? (дегустации / мастер классы и пр)

К сожалению, должен констатировать тот факт, что словацкий рынок не является главной целью крупных брендов. Страна с населением около 5 миллионов человек и отсутсвием сформированной кальянной культуры курения, не привлекает, к сожалению, производителей табака и кальянов))

В нашем лаунже мы регулярно записываем видео-обзоры под названием «Разговоры с кальянным мастером», в которых рассказываем о новинках на рынке кальянов и движениях индустрии. Однако, материал для этих обзоров мне приходится привозить лично из Москвы на самолете или авто. С недавних пор, надо при знать, это сделать реально затруднительно.

– Какие у Вас планы на будущее? Планируете ли открытие новых заведений?

В изначальных планах было открытие 5 заведений под одним брендом в крупнейших городах Словакии. Однако, несовершенство законодательства, возводит очень серьезные ограничения для контроля и оперативного управления заведениями, раскиданными по территории страны.

В настоящее время я свернул программу по глобальному развитию бренда в стране, однако ищу помещения в соседних крупных городах для открытия заведений в формате 60-70м2 с более выраженным акцентом на премиальность и эксклюзив. К сожалению, с ценой на легальные табаки в 280 евро за кило и себестоимостью забивки чашки под 5 евро, курение кальяны будет переходить в разряд увлечений для избранных, как это было пару столетий назад в Европе.