Проверяем гипотезу: внедрили в меню кальянной дорогой WTO. #hookahbattlecalls

Всем доброго времени суток дорогие читатели. В самом начале я хотел познакомить вас с автором этого поста. Меня зовут Торебеков Тимур, занимаюсь кальянным ремеслом более десяти лет ,участник и призёр HookahBattle , работал Кальянным мастером в различных заведениях города, в данный момент являюсь кальянным шефом заведения Diskette Lounge.

Lounge Business Meetup 2022

Hookah Battle Christmas Cup 2019

Afzal Hookah Battle Junior League MOSCOW 2019

Diskette Lounge 2019 — ∞

Мною был принят вызов от Станислава Медкова в челлендже #HookahBattleCalls «Помогает ли табак WTO зарабатывать больше заведению?!»

Надеюсь, что все знакомы с данным табаком. Если вы ещё не пробовали данный продукт то рекомендую познакомиться и понять, что это такое.

От себя могу добавить, что продукт очень давно на рынке и имеет как поклонников, так и недоброжелателей. Очень интересная палитра вкусов и разное сырьё, которое только подчеркивает их индивидуальность т.к. они не используют сорта табака Virginia или Burley , от чего он является первооткрывателем на рынке кальянного табака с использованием премиального сигарного листа. 

https://world-tobacco-original.com — здесь вы можете более подробно прочитать о данном продукте.

Для нашего участия в челлендже мы закупили в заведение 3 линейки продукта WTO. (Caribbean blend, Tanzania, Nicaragua). Закупали специально в маленьких банках 20 гр. (Позже расскажу почему). Брали те вкусы которые по нашему мнению будут интересны нашим гостям и то что пробовали сами.

Сделали познавательное меню с перечислением вкусов которые имеются в наличии. (У этого есть минусы: тяжело поддерживать весь ассортимент, так и плюсы: гостю легче выбрать т.к. весь перечень вкусов у него перед глазами). Ещё сделали бонусную систему, если гость впервые у нас в заведении и курит кальян на табаке ВТО , он получает постоянную скидку 20% на кальянное меню при следующих посещениях. (Чтобы отследить динамику возвращаемости гостя).

Лицевая страница меню.

Оборотная страница меню.

Мы не стали покупать поднос под все вкусы, т.к. это увеличивает время приёма заказа и получится, что одним гостям будет уделяться больше времени чем другим.

Поднос WTO

Поставили цену 1950р на кальян с табаком WTO. Вы спросите почему так дорого?!

Поясняю:

1) Кальян идёт полностью на табаке WTO и закладывается с учётом 20гр. на 1 чашу. При курении на их чашках и забивках 6-7 гр., кальян очень быстро теряет свои курительные свойства, поэтому мной было принято решение, что гость должен курить кальян состоящий полностью из данного табака и забиваться в чаши с 20 гр. вместимостью.

2) Мы посчитали, что WTO дороже по себестоимости на 30% чем наше другое  направление табаков — HARD в которые входят: Tangiers, Bonche, Trofimoff’s и исходя и из этого прибавили к 1490 +30% и получили 1950. 

3) Если гость курил моно вкус то мы отдавали баночку ему на память и доказательство того что мы использовали все 20гр. ему в чашу.

Разместили страницу с WTO заглавной в кальянном меню (Есть такое поверье , что гость запоминает первую и последнюю страницу меню).

Сделали посты в наших соц. сетях и вы не поверите, в этот же день пришло несколько постоянных гостей и попросили сделать им кальян на табаке WTO.

Вывод:

1) Продажи табака за месяц ВТО составили 5,7% от всей выручки кальянного цеха за месяц. Что является не плохим показателем, ведь не каждый гость готов курить такую дорогую позицию и любителей сигарного сырья у нас в заведении все же меньше, чем условных BlackBurn и Darkside.

2) За счёт внедрения более дорогой позиции в меню, заказы из категории HARD  (Tangiers, Bonche, Troffimof’s) увеличились на 35%, которая была до этого самым дорогим направлением кальянного меню. Очень хорошо видна тенденция, что когда в меню есть оверпрайснутая позиция другое направление HARD (Tangiers, Bonche, Troffimof’s) не кажется уже таким дорогим.

3)Если бы мы не ввели позицию WTO в наше меню и гости условно говоря заказывали кальян HARD (Tangiers, Bonche, Trofimoff’s) , то мы потеряли бы 1,4% от всей выручки кальянов за месяц при минимальных потерях т.к. нету прямого утверждения, что гости брали именно бы эту позицию.

В заключении я хотел бы сказать, что участие в этом челлендже показало положительную динамику и  данная позиция останется у нас в меню. Я считаю что введение новинок привлекает внимание людей и побуждает их попробовать что-то новое, тем самым вносит разнообразие в их опыт курения. На этом у меня всё, спасибо что прочли данную статью!